Tous les midi, du lundi au jeudi, la Maison des étudiants se transforme en cantine végétarienne grâce à La Gamelle Étudiante. L’association d’une dizaine de membres s’y est installée définitivement depuis janvier après des travaux de rénovations.
Ouverte à tous, elle accueille les clients du lundi au jeudi, de 12h00 à 14h00.
Clémentine DUBARRY, cheffe de cuisine salariée depuis 1 an et demi à la Gamelle Étudiant, prépare des repas végétariens qu’elle sert tous les midi. Pour elle, il est important de proposer une alimentation variée et de qualité aux étudiants du campus à bas prix.
Les produits utilisés par la cheffe sont de saison et viennent de plusieurs fournisseurs locaux, en circuit court. Graoucoop, le supermarché coopératif de Metz, propose des grands volumes à la cheffe. Les invendus de l’Agoraé, supérette solidaire du Saulcy, sont aussi récupérés par Clémentine en vue d’être transformés en repas. Pour ce qui est des céréales et légumineuses, la ferme Bel Air est partenaire de la Gamelle.
Ses explications sont à retrouver ici :
Clémentine anime également des ateliers pour apprendre aux étudiantes et étudiants à reconnaître les fruits et légumes de saison et à les transformer en plats simples, peu chers et délicieux.
Des habitués ravis, et des projets d’avenir
En début de service, il n’y a pas encore beaucoup d’étudiants ou de personnel qui vient à la Gamelle, surtout en fin d’année scolaire. Toutefois, trois femmes qui travaillent sur le campus viennent y manger régulièrement. Pour 5 euros, elles soulignent la qualité de la cuisine et semblent bien s’entendre avec la cheffe, Clémentine. Elles sont servies dans une ambiance bon-enfant.
De son côté, Charlie participe depuis quelques mois à la Gamelle Étudiante :
« C’était une belle opportunité pour me rendre utile. Je viens deux jours par semaine, le lundi et le mercredi. Je m’occupe de la caisse, de servir les plats de temps en temps s’il y a du monde, sinon je fais la plonge et j’aide comme je peux. »
raconte Charlie
Concrètement, les personnes qui souhaitent manger à la Gamelle viennent au comptoir commander leur plateau entrée-plat-dessert contre la somme de 5 euros. Une salle de la Maison des étudiants et une terrasse, située à l’étage, sont ouvertes et accueillent celles et ceux qui souhaitent y prendre leur repas.
Pour le président de l’association, Victor DEFERNEZ, ce n’est que le début de la Gamelle Étudiante. La pause estivale sera l’occasion de faire le point sur les projets à venir pour l’association. Le jeune homme ne manque pas d’idées pour attirer davantage de monde.
Il répond ici à nos questions :