Les bonnes nouvelles s’enchaînent pour Charles COULOMBEAU. Après son étoile décrochée pour le Yozora, le restaurant de nuit du Centre Pompidou-Metz, à l’occasion de la venue du Guide Michelin c’est maintenant le titre de « chef de l’année » qu’il obtient du Pudlo Lorraine.
C’est un double concept que Charles COULOMBEAU pilote à Metz depuis juin 2024 : en journée une brasserie franco-nippone et en soirée le Yozora, un restaurant gastronomique lui aussi inspiré des expériences culinaires japonaises.
Comme le chef nous l’expliquait lors d’une interview accordée à Tout-Metz (cliquez ici pour l’écouter), ses concepts sont intimement liés à son parcours de vie. Né en Normandie, il n’a pas hésité à voyager pour se former, notamment au pays du Soleil levant. De retour en France en 2020, il reprend La Maison dans le Parc de Nancy et obtient une étoile Michelin 8 mois après sa prise de fonction. À Metz, il lui aura fallu 10 mois pour faire étoiler le Yozora.
Une pluie de récompenses sur la capitale de la Moselle
Ce n’est pas le seul établissement de Metz à avoir été distingué par le Pudlo Lorraine. La Brasserie Le 11 est nommée « Brasserie de l’année ». Le « Bistrot de l’année » est lui aussi messin : c’est La Popote qui s’impose dans la catégorie. Le restaurant « Timilia » remporte quant à lui la « Table Étrangère de l’année ». Toujours à Metz, le caviste « Boire & Manger » est sacré « Caviste de l’année ».
Les lauréats 2026 du Pudlo Lorraine sont à découvrir sur le site internet de Gilles PUDLOWSKI, disponible en cliquant ici.