À Metz, un restaurant étoilé pourrait ouvrir non loin de la cathédrale Saint-Étienne, au niveau de la place de Chambre, dans les locaux de l’ancien Mojito Bar, fermés depuis l’incendie d’avril 2023.
L’information a été révélée par le maire de Metz, François GROSDIDIER, lors d’un passage dans l’émission Face à la presse de Moselle TV en fin de semaine dernière.
Metz ne compte plus de restaurant étoilé suite au départ du chef Christophe DUFOSSÉ en 2020. Pour dîner dans un étoilé sans trop s’écarter de la capitale de la Moselle, il faut se rendre à Hagondange ou à Faulquemont, dans l’un des 6 restaurants du département distingués par le Guide Michelin. « Pour une ville qui s’affiche comme une grande destination touristique, c’est une carence », explique François GROSDIDIER à Tout-Metz.
Récemment, un projet d’hôtel-restaurant étoilé a failli voir le jour à la Maison de l’éclusier, avant de tomber à l’eau en début d’année. C’est désormais au niveau de la place de Chambre que la municipalité concentre ses efforts. Elle est actuellement en discussion avec un « chef repéré depuis longtemps » par le maire et le projet est en bonne voie.
Mettre des étoiles dans les assiettes
La municipalité, propriétaire des locaux, voudrait les mettre en valeur avec l’ouverture de ce nouvel établissement. « Nous avons décidé que nous l’affecterions à un projet de restaurant gastronomique, et non à un projet de bar ou de boîte de nuit, comme certains pouvaient l’imaginer », précise le maire de Metz.
Le calendrier reste pour l’instant un mystère, mais François GROSDIDIER s’engage à fournir des précisions « quand nous serons en mesure de les donner et quand les éléments seront confirmés ».
J’ai quelques autres idées en tête. Il nous en faut au moins un restaurant étoilé, voire deux ou trois. Il faut que la gastronomie soit au rendez-vous dans cette destination touristique qui est un musée à ciel ouvert, une ville jardin, une ville d’eau, et qui doit également avoir de grands noms de la gastronomie.
François GROSDIDIER, maire de Metz
Un nouveau chef étoilé arrive prochainement au centre Pompidou-Metz avec l’ouverture en juin du restaurant de Charles COULOMBEAU, un double établissement qui comptera une brasserie franco-nippone et un restaurant gastronomique.
