À l’occasion de l’inauguration du restaurant scolaire Petit Bois, la ville de Metz a présenté à la presse une nouvelle expérimentation actuellement menée pour tester la « vaisselle silencieuse » dans la cantine. Si les résultats sont là, l’utilisation de ce matériel innovant pourrait être généralisée.
Commercialisée par la start-up QUIET, la vaisselle silencieuse a été conçue en France par des chercheurs du laboratoire d’Ingénierie des Matériaux Polymères (IMP) rattaché au CNRS et à l’INSA. En 2024, elle a remporté le trophée des Décibels d’Or, concours orchestré par le Conseil national du Bruit (CNB) qui récompense les innovations dans le domaine de l’environnement sonore. Depuis, la commercialisation progresse avec plusieurs collectivités qui tentent l’aventure.
Pourquoi cette expérimentation ?
Les assiettes silencieuses sont réalisées en deux matières, en verre trempé sur le dessus et en silicone sur le dessous, pour limiter les décibels lors des chocs et des frottements. La réduction de bruit atteint 85 %, selon ses concepteurs. Ce n’est pas leur seule particularité : trois fois moins lourdes qu’une assiette classique, elles sont également antidérapantes.
Pour François GROSDIDIER, maire de Metz, réduire le brouhaha dans les cantines n’est en rien accessoire. « On le fait par différents aménagements des murs et des plafonds, mais la vaisselle est un facteur de bruit fort. Ça peut paraître anecdotique, mais ça ne l’est pas du tout avec ici 250 enfants qui déjeunent ensemble », explique-t-il, soulignant que si l’expérimentation va profiter au bien-être des enfants, elle sera aussi positive pour les employés.
« La légèreté des assiettes, c’est bien à la fois pour les enfants et pour le personnel qui la porte par piles. La solidité de cette vaisselle permet d’éviter les accidents et parfois les blessures avec des assiettes qui ne se brisent pas en mille morceaux », ajoute le maire.
L’expérimentation se cantonne pour l’instant à la cantine du Petit Bois, mais la vaisselle silencieuse pourrait ensuite apparaître dans d’autres restaurants scolaires :
« C’est évident que notre idée, c’est qu’au fur et à mesure qu’on remplacera la vaisselle dans d’autres cantines, on déploiera cette nouvelle vaisselle si l’expérimentation est concluante, et je pense qu’elle le sera. Pour autant, on ne va pas jeter tout de suite à la poubelle la vaisselle existante, surtout en ces temps de disette budgétaire. »
détaille François GROSDIDIER
Le coût de l’acquisition du nouveau matériel pour le restaurant scolaire du Petit Bois est de 20 000 € pour l’achat du lot complet de vaisselle silencieuse avec assiettes, bols et couverts.