Actualité locale & société

Concours Cristal Michel Roth : la grande cuisine s’invite à Metz

La 4ème édition du concours Cristal Michel Roth a lieu le 9 février 2020 au Parc des Expositions de Metz.

C’est Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France, Chef et Directeur des cuisines au Ritz et Chef du restaurant Terroirs de Lorraine à Metz qui préside ce concours réservé aux professionnels de la restauration.

Le restaurant Terroirs de Lorraine, situé dans la gare de Metz

6 participants ont été retenus parmi 15 postulants :

  • Johan Gérard – restaurant Fresch a Gutt à Esch-sur-Alzette
  • Virginie Abbou – auberge Saint Walfrid à Sarreguemines
  • Mathieu Silvestre – restaurant le Chambard à Kaysersberg
  • Kevin Azzara – restaurant Derrière à Metz
  • Vincent Légaré – Hôtel du Collectionneur à Paris
  • Guillaume Perrosé – Grand Hôtel & Spa à Gérardmer

Le concours

Les candidats disposent de 2h30 pour réaliser un mets : « Poulet et vin de Moselle » accompagné d’une timbale de salsifis et pommes de terre ainsi qu’une garniture végétale libre pour 8 couverts.

La prise des postes par les concurrents se fait à partir de 13h.

Chacun d’entre eux est assisté par 2 commis de cuisine élèves ou apprentis, issus de centres de formations ou de lycées professionnels de Dieuze et Metz.

Le jury

Le jury se compose de Fabrice Gendrier, J-P Bostoen, Roy Joël, Pascal Garbe, Jean Michel Braun, Sandrine Kauffer, Christophe Dufossé, Frédéric Simonin, Nicolas Gérard et Eugène Zirn.

4 membres du jury notent les candidats sur différents critères techniques tels que l’hygiène et l’organisation du plan de travail, les techniques de cuisson, la gestion du commis ou encore le think green (attitude éco-responsable).

Les 6 autres membres du jury s’occupent des critères de dégustation comme la présentation des assiettes et la créativité, l’assaisonnement et les équilibres ou encore l’harmonie des goûts.

Les prix

La remise des prix se fait en tenue professionnelle à 17h. Tous les participants reçoivent un diplôme ainsi qu’un trophée Cristal Michel Roth, auxquels s’ajoutent :

  • Un chèque de 2 500€ pour le 1er prix
  • Un chèque de 1 500€ pour le 2ème prix
  • Un chèque de 1 000€ pour le 3ème prix
Trophées du concours Cristal Michel Roth 2019

Assister au concours

Le grand public peut assister au concours Cristal Michel Roth qui se tient le 9 février 2020 au Salon du Chocolat, à Metz Expo.

L’entrée est au prix de 7,50 € et donne accès aux Salons Chocolat & Gourmandises et Créativa. Les billets peuvent être achetés en ligne.

Informations pratiques

Date et horaires
Dimanche 9 février : de 13h à 18h

Lieu
Parc des Expositions de Metz Métropole
Rue de la Grange aux bois
BP 45059
57072 Metz Cedex 03
Tél. : +33(0)3 87 55 66 00

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Voici le résultat que nous vous proposons :
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