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Le Gâteau de Metz

Metz a depuis bien longtemps une pâtisserie à son nom. Le Gâteau de Metz est un gâteau au chocolat moelleux à l’intérieur, à ne pas confondre avec le gâteau Paris-Metz, créé en 2007.

Comme beaucoup de recettes de Lorraine, le dessert est à base de crème, ingrédient phare de Lorraine.

Préparation : 10 mins
Cuisson : 30 à 40 min
Difficulté : facile
Ustensile : classique
Coût : peu élevé
Saison : toute l’année

Ingrédients du gâteau de Metz

Recette du gâteau de Metz pour 4/6 personnes :

– 125 g de chocolat noir (min 55% de cacao)
– 230 g de sucre
– 125 g de farine
– 4 œufs
– 200 g de crème fraîche
– beurre pour le moule


Ustensiles

– 1 moule à gâteau
– 1 râpe
– 1 four


Préparation

– Râper le en copeaux fins

– Faire préchauffer le four à thermostat 6


Élaboration

– Fouettez les œufs

– Ajoutez le sucre, la farine, et la crème en continuant à battre

– Incorporez le chocolat râpé

– Versez la préparation dans un moule beurré (et fariné pour réduire les graisses)

– Enfournez pendant 30 à 40 min à thermostat 6

– Démoulez encore chaud, sans attendre qu’il refroidisse pour ne pas louper la recette. En effet, une croûte doit se former autour du gâteau. Mais l’intérieur doit rester moelleux.

– Amusez-vous à présenter sous toutes les formes et dégustez froid entre gourmands.

Le Gâteau de Metz peut être savouré toute l’année !


Image : eco-education-europa.ac-bordeaux.fr

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5 commentaires

    1. Le Paris Metz est un macaron (coloré de 3 couleurs effectivement, mais ce n’est pas plus concentré en colorants que les macarons traditionnels…) fourré à la crème d’Arlequin, avec des framboises fraîches. Dessert créé par Franck Fresson, MOF ayant sa pâtisserie à Metz pour l’inauguration de la ligne TGV Paris Metz… C’est une pure merveille, qui n’a rien a voir avec le gâteau au chocolat de Metz c’est clair, mais je suis fan des deux 🙂

  1. J’avais perdu la recette que ma mère m’avait donné et où il était indiqué de faire fondre le chocolat avec la crème fraiche liquide a petit feu….
    Bon au vu de cette recette je me suis dis pourquoi pas ?!
    Alors certes c’est un peu long de rapé le chocolat mais alors…..une merveille!!! un délice !!! a faire et refaire !!!
    l’extérieur et un peu croquant et l’intérieur moelleux et fondant !
    EXCELLENT 20/20

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