Actualité locale & société

Recette : la meilleure pâte à crêpes lorraine pour la chandeleur !

Ce dimanche 2 février 2014 est un grand jour pour les gourmands, puisque c’est la chandeleur. Préparez vos oeufs, votre lait et votre farine, Tout-Metz.com vous a préparé une recette de crêpes 100% lorraine !

[note color= »#FFFFFF »]Cette recette a été testée et approuvée par la rédaction de Tout-Metz.com. N’oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.[/note]

Cette recette se réalise en deux phases : la première concerne la préparation de la pâte à crêpe. La seconde concerne la préparation de la garniture : le beurre aromatisé à l’eau de vie de mirabelle.

La recette des crêpes à l’eau de vie de mirabelle

crepes

Les ingrédients

Pour 8 crêpes, utilisez une poêle de 18cm de diamètre.
Ingrédients pour 4 personnes (8 crêpes) :

Pâte à crêpe :

  • 75g de farine
  • 20cl de lait
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1/2 cuillère à café de sel

Garniture :

  • 3 cuillères à soupe d’eau de vie de mirabelle (schnaps pour les intimes!)
  • 4 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 50g de beurre mou

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits. À côté, cassez les œufs et battez-les à la fourchette. Versez le tout dans le puits en même temps que le beurre fondu.

Ajoutez petit à petit le lait en continuant de mélanger la préparation au fouet, et ce jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Vous pouvez laisser reposer la pâte 1h à 2h, mais les impatients n’en sont pas obligés.

Pendant qu’elle repose, préparez la garniture, à savoir le beurre à l’eau de vie de mirabelle. Pour cela, dans un bol, incorporez le beurre. Ramollissez-le à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit réduit en pommade.

Ajoutez le sucre en poudre et battez l’ensemble de la préparation qui doit devenir presque blanche. Versez petit à petit l’eau de vie de mirabelle en battant énergiquement (à la main ou au batteur électrique).

Laissez durcir cette garniture au frigo.

Reprenez ensuite votre pâte et mélangez-la un peu. Dans une poêle que vous aurez graissée avec un peu d’huile, versez 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe en tournant la poêle de manière à ce que le fond soit bien recouvert. Laissez cuire la crêpe (sans oublier de la retourner, bien sûr 😉 ).

Graissez la poêle régulièrement si nécessaire.

Sortez votre garniture et étalez-la sur la moitié de la crêpe. Roulez-la et repliez-la sur les extrémités de manière à en faire un rectangle. Poudrez-les toutes de sucre glace et passez-les sous le grill pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et caramélisées.

Servez sans attendre et régalez-vous. Bon appétit !

Sur le même thème

Laisser un commentaire

Close
X