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Metz : le préfet de Moselle décerne le titre de Maître Restaurateur au restaurant 83

Le restaurant 4Vin3 – ou 83 – à Metz s’est vu décerner le titre de Maître Restaurateur par le Préfet de la Moselle.

C’est une cuisine provençale, fraîche teintée de vins italiens et d’arômes du Sud de la France qui a été récompensée lundi 25 juillet 2016.

Gerome Cristofaro en compagnie du Préfet de la Moselle, Emmanuel Berthier - 25.07.2016, Metz
Gerome Cristofaro en compagnie du Préfet de la Moselle, Emmanuel Berthier – 25.07.2016, Metz

Le 4Vin3, un restaurant connu et reconnu

Situé au 83, rue Mazelle à Metz, le restaurant est implanté dans la vieille ville depuis maintenant une dizaine d’années. Il s’agit là du troisième établissement de Gerome Cristofaro, gérant du 83 qui travaille en cuisine.

Formé au Negresco à Nice, Monsieur Cristofaro indique aimer les produits, pour lui c’est essentiel de sélectionner, décortiquer, cuire, assembler, disposer les ingrédients sur assiettes et créer de nouveaux plats :

C’est important pour un cuisinier de cuisiner !

C’est en effet une cuisine fraîche aux touches provençales composée de produits régionaux, de vin provençaux et italiens qui est présentée sur une carte proposant une dizaine de plat, changeant aux grès des produits et des envies du chef.

Le titre de Maître Restaurateur s’ajoute donc à l’inscription du restaurant au Guide Michelin et contribue à sa reconnaissance ainsi que sa notoriété déjà bien implantée dans l’estomac des messins.

Qu’est ce que le titre de Maître Restaurateur ?

Créé en 2007, le titre de Maître Restaurateur est l’unique distinction par l’État en ce qui concerne le domaine de la restauration française. Emmanuel Berthier, Préfet de la Moselle, l’a décerné en mains propres au gérant de l’établissement messin.

Le restaurant 4Vin3 est le 8ème restaurant messin bénéficiant du titre et le 28ème établissement mosellan.

L’origine des produits, l’accueil du client, l’aménagement du restaurant, les équipements ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité sont les cinq règles à respecter, définies par un cahier des charges composé d’une vingtaine d’instructions.

Emmanuel Berthier, Préfet de la Moselle, en dit plus concernant le titre de Maître Restaurateur, au micro de Tout-Metz :

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