L’association UFC Que Choisir a publié ce 19 mars 2013, une enquête concernant la qualité des cantines scolaires en France, dans les villes de plus de 10 000 habitants.
En Lorraine, 11 établissements ou ensembles scolaires sont passés au crible, avec les écoles municipales de Nancy comme meilleures élèves, et le Lycée Vatelot de Toul, qui obtient la plus mauvaise note.
Cette étude a été menée sur des établissements privés et publics, des écoles élémentaires, collèges et lycées. Pour ce faire, l’enquête a ciblé 7 critères déclinés selon les types d’aliments (crudités, poissons, légumes, féculents, viandes,…) et 2 autres critères qui sont les plats principaux hachés et plats principaux panés.
Les appréciations vont de « très bon » (3 étoiles) à « mauvais » (2 carrés noirs). L’association s’est basée sur les menus de 20 jours consécutifs, disponibles sur les sites internet des établissements, sur la période septembre 2012 à aujourd’hui.
Voici les notes globales obtenues par les établissements lorrains (note sur 20) :
- Nancy, écoles élémentaires municipales : 18
- Metz, écoles élémentaires municipales : 17.7
- Metz, Lycée George de la Tour : 15
- Sarreguemines, écoles élémentaires municipales : 14.7
- Saint-Dié, écoles élémentaires municipales : 14.7
- Metz, collège Arsenal : 13.9
- Epinal, écoles élémentaires municipales : 12.6
- Epinal, Lycée Claude Gelée : 12.4
- Thionville, écoles élémentaires municipales : 12.1
- Verdun, écoles élémentaires municipales : 10.6
- Toul, Lycée JB Vatelot : 8.1
Contactée par la rédaction, Mme Alberici, directrice du Lycée Vatelot à Toul, ne comprend pas comment l’enquête a été réalisée ni la note malheureusement basse (8.1) de son établissement :
« La restauration scolaire est gérée par une société privée qui est Elior. Les menus sont préparés par une diététicienne, dans le respect des critères fixés par le Ministère sur l’équilibre alimentaire, la lutte contre l’obésité ou autre. Je ne sais pas comment ils [l’association UFC Que Choisir, ndlr] ont obtenu les menus, ni sur quels critères ils se basent pour juger », s’étonne la directrice.
Le Lycée Vatelot travaille depuis 6 ans avec la société Elior, anciennement Avenance, l’une des principales entreprises du secteur en France, qui gère également de nombreuses autres cantines scolaires en Lorraine. A cette note médiocre, Mme Alberici répond :
« Nous n’avons jamais eu de plaintes des parents ou des élèves. Les enfants ont le choix entre 5 entrées, 5 fromages et 5 desserts, et chaque plat est composé de légumes et féculents. En plus, l’association n’a jamais pris contact avec nous. »
Nancy, la meilleure élève de Lorraine
A Nancy, au contraire, on se réjouit de cette enquête, qui attribue un joli 18 à la restauration scolaire des écoles élémentaires municipales.
Sophie Mayeux, adjointe municipale à Nancy, déléguée à l’enseignement, prend cela comme une très bonne nouvelle autant pour le personnel investi toute l’année que pour les parents des enfants concernés.
Il est vrai que la restauration scolaire fait partie des domaines dans lesquels nous nous sommes beaucoup investis, en mettant l’accent sur les problèmes de société tels que l’équilibre alimentaire.
La ville de Nancy travaille avec la société Sodexo pour la restauration scolaire des écoles municipales et a obtenu la certification en 2006, parmi les premières villes de plus de 100 000 habitants à la recevoir en France.
La municipalité fait également en sorte que la majeure partie des produits consommés proviennent de producteurs locaux ou français. La ville travaille avec des éleveurs lorrains pour la viande de boeuf et de porc (pas de scandale de viande bovine à l’horizon).
De même pour les fruits et légumes, tant que les saisons le permettent. Nancy a d’ailleurs signé la charte Interfel pour promouvoir la consommation de fruits et légumes auprès des enfants. Des fruits sont occasionnellement distribués pour le goûter.
Et des actions, Nancy en mène beaucoup d’autres, avec par exemple une sensibilisation contre le gaspillage alimentaire, en faisant participer les élèves à l’élaboration d’affichettes et de slogans. Cette action expérimentée cette année dans 6 écoles de la ville, doit être généralisée à la rentrée 2013.
Le temps de restauration doit être un moment de détente, mais aussi l’occasion de passer des messages aux enfants. Ces gestes appris, ils les transmettent plus tard à la maison
, explique Sophie Mayeux.
L’UFC Que Choisir a publié une enquête sur la qualité des cantines scolaires en France, ce 19 mars 2013. En Lorraine, 11 établissements scolaires ont été étudiés.
