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Terrasse flottante à Metz : la Ville recherche des restaurateurs

Dans le cadre du festival Constellations 2019 à Metz, une terrasse flottante sera aménagée sur les berges de la Moselle cet été.

La Ville de Metz lance un appel à projets et recherche 2 restaurateurs pour gérer le site du 19 juin au 15 septembre.

Les dossiers de candidatures sont à transmettre avant le 22 avril 2019 à 12h.

Crédit : Hapax architectures

Les bars/restaurants de la terrasse flottante et de la guinguette temporaire seront situés sur le quai des Régates, au nord du plan d’eau, et pourront accueillir environ 200 personnes assises.

Le site est composé comme suit :

  • une barge sur l’eau de 120 m2 aux normes PMR et sécurité comprenant 2 pontons d’accès, une rambarde et un auvent ; un bar d’appoint (sans point d’eau)
  • une terrasse au sol de 170 m2 installée sur une partie du quai des Régates le long du mur de soutènement et faisant face à la barge flottante
  • Les deux candidats retenus pourront chacun exploiter une surface sur l’eau de 60 m2 et une terrasse au sol de 85 m2. En complément, des espaces techniques pourront être mis à disposition de chaque commerçant :
  • un chalet en bois (2 x 3 mètres)
  • un container (2.5 x 3 mètres)

Sont également prévus la mise en place de toilettes pour personnes à mobilité réduite ainsi que l’utilisation du bloc sanitaire de la capitainerie, et des raccordements à l’électricité et en eau potable.

Le mobilier (tables et chaises) sera mis en place sur la terrasse à l’initiative de la Ville de Metz.

Toutefois, en raison des contraintes du site, des restaurateurs de type « foodtrucks » ou des utilisateurs de cuisines mobiles, autonomes en alimentation (électricité, eau potable, eaux usées), sont attendus.

Ils devront par ailleurs vendre des produits de restauration pouvant composer des menus variés et complémentaires avec des produits privilégiant le bio et les circuits courts.

Ils pourront également être en possession de la licence du 3ème groupe (boissons dont la teneur en alcool n’excède pas 18 degrés), ou de la licence du 4ème groupe s’ils sont en possession d’une autorisation préfectorale.

Ils devront, enfin, impérativement justifier d’avoir suivi une formation en hygiène alimentaire et sécurité (HACCP).

Pour obtenir tous les renseignements nécessaires sur cet appel à projets et le dossier de candidature à soumettre, cliquer ici.

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