La Fête régionale de la truffe 2012 a lieu à l’Abbaye des Prémontrés de Pont-à-Mousson les 17 et 18 novembre prochain. Marchés, conférences et dîners sont organisés pour (re)découvrir le plaisir de ce champignon de luxe.
Pendant deux jours, l’Abbaye des Prémontrés de Pont-à-Mousson sera envahi de stands de truffes et d’autres produits issus de la production et de l’artisanat de la région.
Tout pour se régaler et donner des idées de recettes. Les visiteurs auront tout le loisir de discuter avec les producteurs qui pourront leur donner quelques conseils pour cuisiner la truffe et autres produits du terroir.
Pour les professionnels, ce sera également l’occasion d’acheter des plants et d’obtenir des conseils en plantation truffière.
Plusieurs conférences sont organisées qui apporteront encore plus de connaissance sur le diamant noir. Enfin, deux dîners de gala sont prévus pour apprécier en bouche les multiples saveurs de la truffe, qui sera déclinée de l’apéritif au dessert !
Programme des conférences
Samedi 17 novembre
14h30 : « Le projet SYSTRUF », par Claude Murat
16h00 : « La truffière expérimentale de Commercy », par Gérard Meunier
Dimanche 18 novembre
14h30 : « Comment se nourrissent les truffes », par François Le Tacon
16h00 : « All black ! Truffes et trufficulture dans l’émisphère sud », par Christophe Robin
Dîners de gala
Dates : vendredi 16 à 20h, samedi (complet)
Tarif : 89€/personne
Lieu : à l’église abbatiale de Pont-à-Mousson
Avec spectacle équestre et fauconnerie.
Menu
Apéritifs
- Cylindre d’une ratte au foie gras, éclats de truffes
- Risotto de truffes et chou-fleur, comme un maki
- Ile flottante « truffe »
- Pomme d’amour « noire »
Entrée
- Oeufs de ferme, basse température, purée de pois vert,
- écume de truffes – Croustillant de lard de colonatta
- Pressé de Foie Gras et chou d’hiver, gelée de châtaignes,
- julienne de céleri – Vinaigrette de truffes
- Comme la soupe aux truffes de Bocuse mais au homard et légumes du pot
Plat
- Boeuf filet, roulade de truffes, sauce périgueux en beignet
- Morille farcie de ris de veau
- Légumes d’hiver à la moelle truffée
Sphère Black and Gold – Truffes et automne…
Café et Chocolats truffés
Vins
- Alsace Pinot Gris Grand Cru ‘Furstentum’ 2005, Domaine Paul Blanck
- Bourgogne ‘Sous la Velle’ 2010 blanc, Domaine Denis Carré
- Haut Médoc Cru Bourgeois, Château Lanessan 2006
- Maury, Domaine de la Préceptorie ‘Cuvée Aurélie’
Informations pratiques
Dates et horaires
Samedi 17 novembre, de 10h à 20h
Dimanche 18 novembre, de 10h à 18h
Tarifs
Marché en entrée libre.
Dîner gala : 89€
Réservation dîner
Abbaye des Prémontrés
Tél : 03 83 81 10 32
Mail : [email protected]
Abbaye des Prémontrés
9 Rue Saint-Martin
54700 Pont-à-Mousson
Retrouvez cet évènement dans l’agenda de Tout-Metz ici.
La Fête régionale de la truffe s’installe à l’Abbaye des Prémontrés de Pont-à-Mousson les 17 et 18 novembre 2012.
