Cuisines en Fête 2011 en Lorraine

L’opération nationale Cuisines en Fête débarque en Lorraine, dans plusieurs fermes auberges de la région, le dimanche 25 septembre 2011.

Bienvenue à la Ferme s’associe, pour la première fois, à cette manifestation, pour faire (re)découvrir le savoir-faire culinaire de la Lorraine.

Cuisines en Fête est un évènement organisé dans le but de mettre en avant les savoirs faire régionaux, la cuisine faite maison, le patrimoine culinaire et la cuisine saine et équilibrée.

Au total, 13 fermes auberges, réparties sur les quatre départements lorrains, ont répondu à l’appel et proposent des petits plats traditionnels et originaux, concoctés tout spécialement.

Les couleurs et saveurs des produits de la ferme, légumes anciens, baies sauvages et plantes des prés, s’associent en harmonie pour une dégustation qui ravira les papilles des hôtes.

Cuisines en Fête 2011 – Auberges lorraines participantes

Moselle

Ferme auberge de l’Etable, à Oeting (57600)
Grignoteries comme « autrefois »
Chapeauté aux orties – Pâté lorrain au pissenlit 
Bœuf de la ferme aux herbes du jardin et ses Knopfele à l’ail des ours
Buffet « fromages maison » – Crumble aux baies de sureau
Tél : 03 87 87 32 94

Ferme Auberge de Chantereine, à Verneville (57130)
Pétillant de fleurs de sureau ou Vin d’aspérule avec toasts au beurre de bourrache et muffins à l’ail des ours et orties
Tourte aux pointes d’asperges des bois
Porcelet avec sa sauce aux herbes des prés avec ses Späzles à l’ail des ours, lentilles et carottes aux herbes 
Crémet et son coulis de cynorrhons ou soufflé glacé à la fleur de sureau
Tél : 03 87 61 87 88

Meurthe-et-Moselle

Ferme auberge Sainte-Mathilde, à Tucquegnieux (54640)
Terrine à l’ail des ours et crudités
Feuilleté de cynorrhodons aux fromages
Rôti de porc à l’infusion de sauge et livèche accompagné de purée de pommes de terre et topinambours
Tarte aux quetsches ou crème renversée
Tél : 03 82 21 29 04

Ferme auberge de Saturnin, à Bernecourt (54470)
Velouté de Topinambours au magret séché et au foie gras
Poulet de la ferme en pâte à sel et au foin avec pommes de terre confites
Plateau de fromages du terroir
Cake aux orties et aux pommes
Tél : 03 83 23 04 41

Ferme auberge de la Mortagne, à Lamath (54300)
Vin d’hypocras, pesto de courgette et tuile au fromage
Terrine de bœuf au plantain et salade de fleurs
Canard à l’oseille et légumes anciens et pommes de terre au foin
Salade et fromage chaud à la mirabelle
Gâteau à la rose et coulis de cynorrhodon
Tél : : 03 83 71 00 12

Ferme auberge du Breuil, à Vroncourt (54330)
Quiche aux orties
Canard à la naveline…
… accompagnés de délicieux autres mets
Tél : 03 83 26 95 81

Ferme auberge Argile et Grès, à Mattexey (54830)
Rôti de porc en verdure (farci aux épinards, bettes, persil, sauge et thym) et sa sauce velouté aux noix
Ainsi que de nombreuses autres surprises !
Tél : : 03 83 74 07 82

Vosges

Ferme auberge des Hetz, à Moyemont (88700)
Chèvre pané à la noisette et à la marjolaine
Rôti au four au Serpolet
Coupe glacée au coulis de fruits des bois
… accompagnés d’autres délices
Tél : 03 29 65 54 54

Ferme auberge de la Charriole, à Taintrux (88100)
Tomate farcie au chique de ferme aux herbes
Canard aux herbes
Mousse de fromage blanc au bluet
Tél : 03 29 50 07 32

Ferme auberge Les Grands Prés, à Plainfaing (88230)
Apéritif : Vin à l’aspérule
Quiche aux chénopodes et fromage frais accompagnée d’une salade aux herbes
Magret rôti au Serpolet avec une sauce aux airelles
Coupe de framboises au sirop et glace aux bourgeons de sapin
Tél : 03 29 50 41 66

Ferme auberge « Les 7 pêcheurs », à Meloménil-Uzemain (88220)
Apéritif à la noix : vin de noix, quiche aux orties
Coq rôti farci aux herbes du jardin et sa suite Pommes au four, pâtissons
Crème caramel à la liqueur de bourgeons de sapin et sa tuile aux noisettes
Tél :  03 29 30 70 79

Ferme auberge de la Scie Goguette, à Fontenoy-le-Château, (88240)
Consommé de potimarron au lard grillé et ses toasts
Jambon au foin servi avec des beignets râpés
Fromages aux herbes naturelles
Desserts autour de la nature
Tél : 03 29 36 20 99

Meuse

Ferme auberge « Aux berges de la Vaise », à Maxey-sur-Vaise (55140)
Menu Surprise !
Tél : 03 29 90 85 19

Accès

Cliquez sur les plots bleus pour connaître le nom de l’Auberge.