Ouverte il y a 6 mois par le chef Alexandre Neveu, l’Académie des Chefs de Metz a déjà accueilli plus de 2600 personnes avides d’apprendre la cuisine.
Vendredi dernier, l’Académie a inauguré sa nouvelle palette de jus de fruits haut de gamme Alain Milliat.
Distribués dans les épiceries fines et les hôtels de luxe, les jus et nectars de fruits Alain Milliat sont produits de façon artisanale et créés en fonction des récoltes et des découvertes fruitières de celui-ci.
Plus de 33 parfums originaux et raffinés seront proposés aux clients de l’Académie : pêche de vigne, rhubarbe rouge, fruits de la passion, framboise Mecker, fraise Mara des Bois, carotte, pomme Cox’s, litchi, poire d’été, abricot ou encore myrtille sauvage. Chaque jus de fruits correspond à une variété, une région et un producteur, un trio indispensable pour A. Milliat.
Vous aurez la délicieuse impression de boire un fruit fraîchement pressé et qui a encore toute sa saveur naturelle, une véritable explosion des sens !
Attention tout de même à ne pas consommer les jus de fruits Alain Milliat de la même manière que ceux que vous pourriez trouver dans la grande distribution. Comme le soulignent les deux hommes, le but n’est pas de se rafraîchir mais bien de déguster :
C’est un produit plaisir, gourmand. Ce n’est pas un jus de fruits pour se rafraîchir quand on a soif l’été. Je dis toujours qu’il faut une demi-heure et un bon canapé pour boire et apprécier les bouteilles de 33cl. Alain Milliat.
C’est une gamme que l’on retrouve dans tous les étoilés. On ne peut pas tricher sur la qualité, j’ai l’habitude de travailler avec les artisans du marché couvert qui font un travail formidable. Aujourd’hui on trouve d’excellents vins partout en France, en Moselle. Mais côté jus de fruits, je pêchais un peu.
Quand quelqu’un ne boit pas de vin lors de réceptions ou à la maison, on n’a jamais rien à lui proposer à part un soda ou du jus de fruits de grande marque sans saveur. La personne peut se sentir stigmatisée alors que les autres dégustent une très bonne bouteille. Aujourd’hui avec la gamme Alain Milliat, on a une alternative. Alexandre Neveu.
Fort de son succès dans la capitale Lorraine, Alexandre Neveu, Lauréat du Réseau Entreprendre Lorraine 2013 pense maintenant à étendre son école des saveurs à Nancy. Reste à savoir quand.
C’est un projet en phase de développement. On veut ouvrir un autre établissement et il y a de grandes chances que cela se fasse à Nancy mais rien n’est confirmé. Trouver un local peut prendre 6 mois comme 1 an et demi.
Et quand on lui demande si le fameux «coup de feu» en cuisine qu’il a vécu en travaillant 4 ans au Ritz à Paris lui manque, sa réponse est claire :
Pendant 4 ans au Ritz, j’ai travaillé en sous-sol, sans fenêtre et dans une cuisine dont l’espace doit être optimisé au maximum. Ici, on a 15 à 20 fenêtres de 3 mètres de haut chacune avec une lumière incroyable, c’est un cadre de travail idyllique.
Pour moi, il n’y a rien de plus plaisant que la transmission de savoir-faire, je donne des cours à des enfants de 6 ans comme à des dames de 80 ans.
À la différence d’un restaurant où on va travailler la même carte pendant une semaine, ici on change le menu tous les jours trois fois par jour. On ne s’ennuie jamais, on crée constamment.
Que vous soyez féru de jus de fruits, débutant en cuisine ou grand passionné, l’Académie des Chefs vous accueille les bras ouverts dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Informations pratiques
Prix des jus de fruits Alain Milliat : 4,40€ l’unité (33cl), 25€ les 6 et 45€ les 12.
30 rue des Jardins
57000 Metz
Tel. 03 87 37 35 25
Fax. 09 74 44 68 68
[email protected]
Ouvert de 10h30 à 19h du mardi au samedi.
Pour retrouver le planning des cours et les tarifs, rendez-vous sur le site officiel de l’Académie des chefs.
Des jus de fruits « 3 étoiles » signés Alain Milliat arrivent à l’Académie des Chefs à Metz.
